{"id":2199,"date":"2011-06-05T10:43:57","date_gmt":"2011-06-05T09:43:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/fr\/?p=2199"},"modified":"2011-08-07T10:54:51","modified_gmt":"2011-08-07T08:54:51","slug":"bilan-voyage-japon-nourriture-boisson","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/bilan-voyage-japon-nourriture-boisson","title":{"rendered":"Bilan du voyage au Japon – Nourriture et boisson"},"content":{"rendered":"

La s\u00e9rie d’articles sur le bilan de mon voyage au Japon continue avec cette fois-ci un r\u00e9sum\u00e9 de ce que j’ai pu manger et boire pendant trois semaines. Je parlerai ici seulement de ce que j’ai pu go\u00fbter. L’objectif de cet article n’est pas d’\u00eatre exhaustif et d’aborder l’ensemble de la gastronomie nippone<\/strong>, ce qui serait vain en un seul article !<\/p>\n

<\/p>\n

D\u00e8s le jour de mon d\u00e9part j’ai pu tester la cuisine japonaise. En prenant la compagnie a\u00e9rienne japonaise ANA je savais que j’aurai eu droit \u00e0 un tel d\u00eener : yakisoba<\/em> (\u713c\u304d\u305d\u3070), boulettes de viande et algues nori<\/em> (\u6d77\u82d4). D\u00eener finalement assez frugal qui n’est qu’une mise en bouche au voyage gastronomique pour pr\u00e9parer mon estomac \u00e0 autre chose que la cuisine au beurre. Le lendemain nous avons droit \u00e0 un deuxi\u00e8me repas \u00e0 peu pr\u00e8s deux trois heures avant mon arriv\u00e9e \u00e0 Tokyo<\/a>. Un repas pas tr\u00e8s japonais cette fois-ci : du jambon, des tranches de fromage, des fruits et… du th\u00e9. Au soir, je n’ai pas mang\u00e9 japonais non plus apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 d\u00e9poser mes bagages \u00e0 l’h\u00f4tel : un sandwich \u00e0 \u00ab\u00a0Vie de France\u00a0\u00bb dans le quartier de Akihabara<\/em> ! Je commencerai cet article sur deux regrets : ne pas avoir pris assez de photos de la nourriture<\/strong> (quasiment pas en fait…) et ne pas avoir mang\u00e9 uniquement japonais d\u00e8s que je le pouvais. Pas grave, la prochaine fois je prendrai tout en photos convulsivement \ud83d\ude09<\/p>\n

Budget \u00e0 pr\u00e9voir : environ 5000 yens pour le midi et pour le soir soit environ 40 euros par jour.<\/p>\n

\"Oshibori<\/a><\/p>\n

Pour commencer, j’aimerais aborder la question du budget qui me semble importante pour celui qui voyage au Japon. Il est difficile d’estimer un budget quotidien mais je dirai que pour \u00eatre vraiment \u00e0 l’aise et manger \u00e0 plus que<\/del> sa faim, il faut pr\u00e9voir \u00e0 peu pr\u00e8s 5000 yens<\/a> par jour comme je l’ai fait soit 2500<\/a> yens par repas, sans compter le petit-d\u00e9jeuner… Finalement, j’ai pu manger \u00e0 chaque fois \u00e0 ma faim voire plus et il me restait toujours une bonne marge pour le jour suivant. Cela semble trivial mais si j’avais un autre conseil \u00e0 donner, ce serait de noter vos d\u00e9penses quotidiennes et comparer chaque soir avec les d\u00e9penses pr\u00e9vues au d\u00e9part.<\/p>\n

Il doit \u00eatre possible de demander des couverts occidentaux dans pas mal de restaurants mais je ne saurai que vous conseiller d’utiliser les baguettes. D\u00e9j\u00e0 par respect pour le restaurant et puis pour vous y essayer. Attention \u00e0 ne pas planter les baguettes dans la nourriture ou \u00e0 passer de la nourriture entre les paires de baguettes. Ce n’est jamais assez pr\u00e9cis\u00e9 donc je le fais : ces pratiques sont r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 des rites bouddhistes et aux fun\u00e9railles. Les restaurants fournissent souvent des tsukemono<\/em> (\u6f2c\u7269) en guise d’amuse gueule avant le repas. Vous pouvez y retrouver du concombre (attention pas celui d’Espagne ;)) ou encore une sorte de gros radis japonais appel\u00e9 le daikon<\/em> (\u5927\u6839). Le restaurant vous fournira aussi \u00e0 coup s\u00fbr une serviette humide appel\u00e9e oshibori<\/em> (\u304a\u7d5e\u308a) destin\u00e9e \u00e0 rafra\u00eechir et essuyer les mains. Attendez-vous \u00e9galement \u00e0 voir en vitrine des reproductions des plats et m\u00eame des boissons vendues dans les restaurants. D\u00e8s le premier jour j’ai pu constater cela dans le quartier d’Asakusa<\/em> pr\u00e8s de la rivi\u00e8re Sumida<\/em>.<\/p>\n

\"Faux<\/a><\/p>\n

Apr\u00e8s ma premi\u00e8re nuit, j’ai pu prendre mon premier petit-d\u00e9jeuner japonais<\/strong> ou asagohan<\/em> (\u671d\u3054\u98ef) \u00e0 l’h\u00f4tel Toyoko Inn<\/em> de Ikebukuro<\/em>. J’ai \u00e9galement go\u00fbt\u00e9 \u00e0 ce repas bien particulier \u00e0 l’h\u00f4tel de Kawaguchiko<\/em> pr\u00e8s du mont Fuji<\/a>. Ce dernier \u00e9tait tr\u00e8s complet et surtout sal\u00e9. J’ai pu en profiter deux matins d’affil\u00e9e ! Par tr\u00e8s complet, je vous laisse comprendre en lisant l’article d’Alex sur le petit d\u00e9jeuner japonais<\/a>. J’ai souvent pris mon petit d\u00e9jeuner \u00e0 l’improviste comme par exemple dans une petite boulangerie pr\u00e8s de la gare de Nikk\u00f4<\/a> avant de reprendre le train ou plusieurs fois au Starbucks Caf\u00e9 pr\u00e8s de la gare de Kyoto o\u00f9 un petit d\u00e9jeuner co\u00fbte cher (15 euros pour 2 croissants et un caf\u00e9 moyen…).<\/p>\n

La restauration rapide au Japon<\/h3>\n

Une fois le petit d\u00e9jeuner pass\u00e9, il faut encore compter le repas du midi et le d\u00eener du soir. Un moyen simple de manger pas tr\u00e8s cher et rapidement est bien sur la restauration… rapide. Malgr\u00e9 la qualit\u00e9 moyenne de ce genre de restauration \u00e7a d\u00e9panne bien en voyage de manger son sandwich sur la route m\u00eame si prendre son temps est tout aussi important. J’ai pu tester diff\u00e9rents types de restauration rapide au Japon<\/strong>. Comment parler fastfood sans \u00e9voquer le fameux MacDonald’s. J’y ai mang\u00e9 plusieurs fois pr\u00e8s de la gare du Kyoto (sacril\u00e8ge) pour me simplifier la vie. \u00c0 noter qu’au Japon on prononce le nom du restaurant diff\u00e9remment selon la r\u00e9gion : makudo<\/em> (\u30de\u30af\u30c9) ou \u30de\u30c3\u30af<\/em> (makku). Pas de repas bien sp\u00e9ciaux genre poisson ou riz mais des repas bien gras \u00e0 l’am\u00e9ricaine. J’ai aussi mang\u00e9 souvent des sandwiches : pr\u00e8s du palais imp\u00e9rial de Tokyo<\/a>, pr\u00e8s de la gare de Kamakura<\/a> et aussi un hotdog avec une bi\u00e8re locale au mus\u00e9e Ghibli \u00e0 Tokyo<\/a>.<\/p>\n

Toujours dans le registre de la restauration rapide, il est possible de manger rapidement dans d’autres contextes. Plusieurs fois j’ai mang\u00e9 dans un kombini<\/em> (\u30b3\u30f3\u30d3\u306b) vous savez ces fameuses sup\u00e9rettes ouvertes 24\/24 et qui poussent comme des champignons dans les rues nippones. Avec la catastrophe du 11 mars<\/a>, il y a fort \u00e0 parier que bon nombre d’entre eux fermeront la nuit. J’ai donc pu manger y plusieurs fois : des sortes de hamburgers de riz, des sandwiches classiques ou encore des soba<\/em>. Il est possible de tout faire r\u00e9chauffer gratuitement. Il y a beaucoup de choix selon les magasins autant en nourriture qu’en alcool \ud83d\ude42 J’y ai mang\u00e9 deux soirs d’affil\u00e9 \u00e0 Kawaguchiko<\/em> par manque de restaurants \u00e0 proximit\u00e9. Dans la m\u00eame id\u00e9e de rapidit\u00e9, si vous prenez le train je vous conseille d’essayer les ekiben<\/em> (\u99c5\u5f01) qui sont des plateaux repas vendus dans les gares, sur les quais et dans les trains. J’ai pu en tester : en arrivant \u00e0 Kyoto, en arrivant \u00e0 Hiroshima et dans le train lors de mon retour \u00e0 Kyoto. \u00c0 chaque fois c’\u00e9tait d\u00e9licieux et je m’en suis sorti pour entre 10 et 20 euros (multipliez par 100 environ pour trouver le prix en yens).<\/p>\n

\"D\u00eener<\/a><\/p>\n

De tr\u00e8s bons d\u00eeners dans des auberges traditionnelles<\/h3>\n

Apr\u00e8s les repas frugaux, j’aimerais revenir sur quatre d\u00eeners remarquables<\/strong> pris dans les logements lors de mes breaks entre Tokyo et Kyoto. Quatre diners qui furent selon moi les meilleurs de mon voyage avec les petits d\u00e9jeuners. Le premier de ces d\u00eeners \u00e9tait au ryokan<\/em> \u00e0 Hakone<\/em> pr\u00e8s de l’ancienne route du Tokaid\u00f4<\/a>. J’ai \u00e9t\u00e9 accueilli dans le restaurant de l’auberge par un serveur qui m’a expliqu\u00e9 chaque plat d\u00e9gust\u00e9. J’ai pu surtout y profiter du shabushabu<\/em> \u00e0 cuire soi-m\u00eame. Quelques jours plus tard, j’ai pris trois jours pour ne pas rester \u00e0 Kyoto une semaine d’affil\u00e9. J’ai pu faire l’exp\u00e9rience d’une nuit dans un monast\u00e8re au mont K\u00f4ya<\/a>. Un moine m’a apport\u00e9 un d\u00eener r\u00e9pondant aux crit\u00e8res de la cuisine sh\u00f4jin<\/em> (\u7cbe\u9032\u6599\u7406), c’est \u00e0 dire un repas sans viande, aliment prohib\u00e9 par le bouddhisme.<\/p>\n

Le lendemain de ma nuit au monast\u00e8re, je suis all\u00e9 \u00e0 Nara<\/em> o\u00f9 j’ai dormi dans un ryokan<\/em> dans le fameux parc aux daims<\/a>. Le d\u00eener \u00e9tait compris. J’ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bien accueilli par la propri\u00e9taire qui m’a amen\u00e9 un bon repas tr\u00e8s complet constitu\u00e9 de soupe, de sashimi<\/em>, de tempura<\/em>, de riz et de plein de bonnes choses. Un des meilleurs souvenirs du voyage sans aucun doute. Pour finir ces trois jours, je suis all\u00e9 \u00e0 Hiroshima et ai pass\u00e9 la nuit sur l’\u00eele sacr\u00e9e de Miyajima<\/em> dans un grand ryokan<\/em> depuis lequel je pouvais voir le grand torii<\/em> depuis l’entr\u00e9e. Ce soir-l\u00e0 j’ai encore pu profiter d’un d\u00eener bien chaud et complet avec une serveuse tr\u00e8s disponible. J’ai droit cette fois-ci \u00e0 une soupe, du t\u00f4fu<\/em>, des crevettes et de l’anguille, du riz, une sp\u00e9cialit\u00e9 du coin sous la forme d’un gratin d’hu\u00eetres et une sorte de cake spongieux appel\u00e9 kasutera<\/em>. La serveuse me demande m\u00eame si je d\u00e9sire un onigiri<\/em> au cas o\u00f9 j’aurai une petite faim dans la nuit ou au petit matin.<\/p>\n

Et la nourriture typiquement japonaise ?<\/h3>\n

Ces mets ne sont pas forc\u00e9ment repr\u00e9sentatifs de la nourriture quotidienne des japonais<\/strong> au m\u00eame titre que les sushis qui restent un met finalement consomm\u00e9 \u00e0 de rares occasions. Parmi la nourriture plus \u00ab\u00a0conventionnelle\u00a0\u00bb, j’ai eu l’occasion de go\u00fbter diff\u00e9rents types de p\u00e2tes. Tout d’abord les soba<\/em> sous diff\u00e9rentes formes : trois fois dont une avec du kimpira<\/em>, des yakisoba<\/em> et un sandwich avec des <\/em>soba<\/em> dedans ! J’ai mang\u00e9 ce sandwich dans la vall\u00e9e des fumerolles \u00d4wakudani<\/em> \u00e0 Hakone<\/em> en accompagnement des fameux \u0153ufs noirs. Les soba<\/em> sont faites \u00e0 base de farine de sarrasin. En g\u00e9n\u00e9ral, les soba<\/em> sont servies froides avec un bouillon chaud. C’est surtout le contenu de ce bouillon que le client choisit. J’ai \u00e9galement mang\u00e9 des udon<\/em> qui eux sont des p\u00e2tes \u00e0 base de farine de bl\u00e9 d’o\u00f9 leur couleur plus p\u00e2le. J’en ai mang\u00e9 dans un restaurant chinois pas terrible \u00e0 Ikebukuro<\/em> et avec un ami pr\u00e8s du parc Yoyogi<\/em>. Enfin, j’ai pu manger \u00e9galement des ramen<\/em> dans un bouiboui pr\u00e8s de la gare de Kawaguchiko<\/em>.<\/p>\n

\"March\u00e9<\/a><\/p>\n

\"Carte<\/a><\/p>\n

Sans vouloir tomber dans le banal, j’ai mang\u00e9 pas mal de poisson et de riz<\/strong> pendant mon voyage qui sont bel et bien r\u00e9currents dans la cuisine japonaise. Bien s\u00fbr le repas de base ne se limite pas \u00e0 six makis et trois yakitori<\/em> ! Le poisson est bien s\u00fbr tr\u00e8s pr\u00e9sent dans la gastronomie nippone. Et oui, le Japon est une \u00eele et la p\u00eache est tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9e m\u00eame si la majorit\u00e9 du thon rouge provient de la mer M\u00e9diterran\u00e9e, peut-\u00eatre plus pour longtemps et c’est tant mieux. D’apr\u00e8s Wikip\u00e9dia, le secteur primaire (agriculture et p\u00eache) ne repr\u00e9sente plus que 4% des actifs. Malgr\u00e9 ce constat, Tokyo abrite le plus grand march\u00e9 au poisson du monde avec celui de Tsukiji<\/em> ouvert au public tr\u00e8s t\u00f4t le matin. J’y suis all\u00e9 d\u00e8s le deuxi\u00e8me jour \u00e0 Tokyo. Il est possible d’assister \u00e0 des ench\u00e8res et de voir de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de poisson. \u00c2mes sensibles s’abstenir. J’ai mang\u00e9 une seule fois des sushis pendant mes trois semaines au Japon. C’\u00e9tait le dernier jour de la premi\u00e8re semaine \u00e0 Tokyo et plus pr\u00e9cis\u00e9ment pr\u00e8s de la sortie est de la gare d’Ikebukuro<\/em> dans un kaitenzushi<\/em> (\u56de\u8ee2\u5bff\u53f8). Je voulais tester ce genre de restaurant o\u00f9 les sushis sont servis sur un plateau qui tournent et autour duquel sont assis les clients. Gr\u00e2ce \u00e0 mon amie Satsuki<\/em> j’ai pu test\u00e9 de nombreux sushis introuvables en France comme le sushi au natt\u00f4<\/em> ! Vous pouvez voir si dessus la liste des poissons disponibles ! Une liste impressionnante par rapport \u00e0 celle de la grande majorit\u00e9 des restaurants pseudo-japonais trouv\u00e9s en France : thon, saumon, dorade, crevette et… omelette. Remarquez que chaque kanji de poisson s’\u00e9crit avec la cl\u00e9 \u00ab\u00a0poisson\u00a0\u00bb (\u9b5a) \u00e0 sa gauche.<\/p>\n

Comment parler du poisson sans \u00e9voquer le riz ?<\/strong> Quand la campagne japonaise est \u00e9voqu\u00e9e beaucoup pensent aux rizi\u00e8res. Je n’en ai vu aucune pendant mon voyage et c’est bien dommage. En fait en japonais le mot rizi\u00e8re ou ta<\/em> (\u7530) d\u00e9signe moins les fameuses terrasses que les champs de riz. Comme vous le savez le Japon ne dispose pas d’\u00e9normes terres cultivables. En raison d’un paysage montagneux important cette surface se retrouve coinc\u00e9e entre la mer ou les villes. L’autosuffisance alimentaire du pays n’est d’ailleurs pas \u00e9lev\u00e9e. Le Japon importe du riz des autres pays asiatiques. Bref, j’ai pu manger pas mal de riz \u00e9galement pendant mon voyage sous diff\u00e9rentes formes : du riz au curry plusieurs fois ou kareeraisu<\/em> (\u30ab\u30ec\u30fc\u30e9\u30a4\u30b9), une omelette au riz ou omuraisu<\/em> (\u30aa\u30e0\u30e9\u30a4\u30b9) et deux donburi<\/em>. Ce dernier est un bol de riz au dessus duquel sont plac\u00e9s une garniture. J’ai pu tester le ebikatsudon<\/em> (\u30a8\u30d3\u30ab\u30c4\u4e3c) avec des crevettes et le oyakodon<\/em> (\u89aa\u5b50\u4e3c) avec de l’oeuf et du poulet. Je vous conseille ce dernier qui est succulent. Il para\u00eet que le restaurant Negishi<\/em> de Valenciennes en propose ! Il doit \u00eatre possible d’en trouver \u00e9galement sur Paris. Si vous savez o\u00f9 n’h\u00e9sitez pas \u00e0 commenter l’article !<\/p>\n

\"Bo\u00eete<\/a><\/p>\n

\"D\u00e9gustation<\/a><\/p>\n

Parmi les plats typiquement japonais, deux m’auront particuli\u00e8rement marqu\u00e9s. L’okonomiyaki<\/em> (\u304a\u597d\u307f\u713c\u304d) est s\u00fbrement l’un sinon le plat que je pr\u00e9f\u00e8re dans la cuisine japonaise. C’est une sorte de pizza fabriqu\u00e9e sur une plaque chauffante o\u00f9, comme nom l’indique, l’on y cuit (\u713c\u304d) ce que l’on aime (\u304a\u597d\u307f) : du porc, des crevettes, du mochi<\/em>, du kimchi<\/em>… Il existe deux voire trois types d’okonomiyaki<\/em> : celui de Osaka, celui de Hiroshima et un autre plus fin en provenance de Tokyo, le monjayaki<\/em> (\u3082\u3093\u3058\u3083\u713c\u304d). L’autre plat qui m’a intrigu\u00e9 est le fameux natt\u00f4<\/em>, du haricot ferment\u00e9 et tr\u00e8s visqueux. Il se mange avec du riz ou un autre accompagnement. J’en ai rapport\u00e9 en France d’un supermarch\u00e9 pour moins d’un euro. Finalement, j’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le petit bout de natt\u00f4<\/em> dans le sushi qui passe plus facilement.<\/p>\n

Certains aliments m’ont rappel\u00e9 un peu ce que je mange r\u00e9guli\u00e8rement en France. D’abord la satoimo<\/em> (\u91cc\u828b) une sorte de pomme de terre<\/a> dont le go\u00fbt est proche de la patate douce. J’ai aussi pu go\u00fbter au wagy\u00fb<\/em> (\u548c\u725b) le fameux b\u0153uf de K\u00f4be<\/em> dont la r\u00e9putation n’est plus \u00e0 faire. C’est une viande tr\u00e8s tendre et succulente<\/a>. Apr\u00e8s je comprends que les v\u00e9g\u00e9tariens n’appr\u00e9cient pas mais sachez tout de m\u00eame que la b\u00eate est chouchout\u00e9 : de la nourriture est vers\u00e9e dans sa nourriture, elle re\u00e7oit des massages avec du sak\u00e9… !<\/p>\n

Desserts japonais : g\u00e2teaux, biscuits et fruits<\/h3>\n

Pour finir sur la nourriture, j’aimerais parler de desserts japonais. J’ai pu en go\u00fbter dans diff\u00e9rentes occasions. Je n’ai go\u00fbt\u00e9 qu’un type de biscuit, le yakitate sembei<\/em> (\u713c\u304d\u305f\u3066\u714e\u9905) qui est un g\u00e2teau de riz. Des vendeurs en vendent parfois sur les lieux touristiques comme ce f\u00fbt le cas \u00e0 Hakone<\/em>. Dans la s\u00e9rie des mochi<\/em> j’ai vraiment appr\u00e9ci\u00e9 le yatsuhashi<\/em> (\u516b\u3064\u6a4b) sorte de cr\u00eape fourr\u00e9e \u00e0 la p\u00e2te de haricots rouges azuki<\/em> (\u5c0f\u8c46). J’ai aussi mang\u00e9 des dango<\/em> en revenant du temple du manekineko \u00e0 Tokyo<\/a>. Ce sont des sortes de boulettes au mochi<\/em> sucr\u00e9es. Tr\u00e8s bon mais \u00e7a donne soif !<\/p>\n

\"Magasin<\/a><\/p>\n

Enfin pour les fruits, j’ai achet\u00e9 des kakis et du raisin pr\u00e8s du mont Fuji<\/em>. Ce raisin \u00e9tait cultiv\u00e9 justement dans la pr\u00e9fecture de Yamanashi<\/em> o\u00f9 je me trouvais et est l’une des sp\u00e9cialit\u00e9s de la r\u00e9gion. J’ai mang\u00e9 \u00e9galement des mikan<\/em> (\u871c\u67d1), les cl\u00e9mentines japonaises un peu plus jaunes que leurs cousines espagnoles. Notez que le Japon est le quatri\u00e8me producteur de cl\u00e9mentines au monde avec 5 % de la production totale. Il est possible de manger un peu partout (dans un izakaya<\/a> par exemple) des umeboshi<\/em> (\u6885\u5e72\u3057) qui sont des petites prunes s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n

Parlons un peu boisson…<\/h3>\n

Je pense que j’ai d\u00fb d\u00e9penser beaucoup dans les distributeurs de boisson comme il faisait super chaud et que j’ai march\u00e9 beaucoup. Pr\u00e9voyez assez pour ce genre d’achat primordial pour ne pas \u00eatre d\u00e9shydrat\u00e9. \u00c7a para\u00eet pas important au premier abord mais en fait il faut \u00eatre vigilant sur ce point. Les boissons co\u00fbtent moins ch\u00e8res au kombini<\/em>. Il faut compter 100<\/a> \u00e0 150 yens<\/a> par boisson au distributeur qui vous indique par ailleurs si la boisson est chaude ou froide. Il est m\u00eame possible de trouver du caf\u00e9 glac\u00e9. Il y a aussi des distributeurs \u00e0 bi\u00e8re \ud83d\ude09 Non, sinc\u00e8rement c’est une pompe \u00e0 fric ces distributeurs mais ils d\u00e9pannent \u00e9norm\u00e9ment… d’o\u00f9 le budget assez important pr\u00e9vu en d\u00e9but d’article pour la nourriture (et donc la boisson).<\/p>\n

\"C\u00e9r\u00e9monie<\/a><\/p>\n

J’ai eu la chance de go\u00fbter \u00e0 pas mal de th\u00e9 \u00e9galement sur trois semaines et m\u00eame de participer \u00e0 une petite c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 ou plut\u00f4t \u00e0 une d\u00e9gustation de th\u00e9 d\u00e8s le premier jour \u00e0 Tokyo. Pendant cette c\u00e9r\u00e9monie, une friandise sucr\u00e9e est servie avec le th\u00e9. Il faut la d\u00e9couper en plusieurs tranches et la manger avant le th\u00e9 amer. J’ai pu avoir une discussion sur le th\u00e9 avec la propri\u00e9taire de l’auberge de Nara<\/em>. J’en ai appris un peu plus sur la fabrication du th\u00e9. Bref, j’ai pu go\u00fbter au th\u00e9 vert maccha<\/em> (\u62b9\u8336), au th\u00e9 noir k\u00f4cha<\/em> (\u7d05\u8336), au th\u00e9 \u00e0 l’orge ou mugicha<\/em> (\u9ea6\u8336) et enfin \u00e0 un th\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 le h\u00f4jicha<\/em> (\u7119\u3058\u8336\u3093).<\/p>\n

Le Japon est un consommateur moyen d’alcool et plus particuli\u00e8rement de bi\u00e8re avec 50 \u00e0 75 litres bus par habitant en moyenne par an soit plus qu’en France mais beaucoup moins qu’en Allemagne ou en Belgique. Je reviendrai dans un article d\u00e9taill\u00e9 sur la bi\u00e8re au Japon. J’ai eu l’occasion d’en boire plusieurs fois dans les izakaya<\/em> o\u00f9 je suis all\u00e9 : dans le quartier de Ueno<\/em> \u00e0 Tokyo et \u00e0 Takatsuki<\/em> pr\u00e8s de Osaka. J’ai pu en boire dans d’autres occasions : bi\u00e8re sp\u00e9ciale du mus\u00e9e Ghibli, d\u00e9gustation de la bi\u00e8re Yebisu<\/em> au mus\u00e9e de la bi\u00e8re du m\u00eame nom \u00e0 Tokyo et enfin au match opposant \u00d4miya<\/em> \u00e0 Kawasaki<\/em> le dernier jour de mon voyage. Et oui, l’alcool est autoris\u00e9 dans les stades japonais, les supporters savent se contr\u00f4ler \ud83d\ude09<\/p>\n

\"Bi\u00e8re<\/a><\/p>\n

\"Mus\u00e9e<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La s\u00e9rie d’articles sur le bilan de mon voyage au Japon continue avec cette fois-ci un r\u00e9sum\u00e9 de ce que j’ai pu manger et boire pendant trois semaines. Je parlerai ici seulement de ce que j’ai pu go\u00fbter. L’objectif de cet article n’est pas d’\u00eatre exhaustif et d’aborder l’ensemble de la gastronomie nippone, ce qui … Continuer la lecture de Bilan du voyage au Japon – Nourriture et boisson<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[157,32],"class_list":["post-2199","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-voyage-octobre-2010","tag-bilan-de-voyage","tag-nourriture"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2199"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2199\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.francois-delbrayelle.fr\/blog-japon\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}